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2020合肥家宴特色菜餚評選出爐

一説合肥,很多人總覺得就是一座科技之城,好像吃的玩的並沒有什麼特色。最近,合肥市文旅局推出了合肥家宴特色菜餚,這一道道熟悉的老合肥味道,讓你吃了就不想停,來了就不想走。

為進一步挖掘我市美食資源,打造特色美食品牌,由市文旅局主辦,各縣(市)區文旅局協辦,市餐飲烹飪協會承辦的“2020合肥家宴特色菜餚評選活動”,經過縣(市)區組織初評,在評選的90道縣區家宴的基礎上,經過微信投票、專家評審、網上公示等程序,最後評選出40道(4套)“合肥家宴”特色菜餚。

記者發現,這些特色菜中,不僅有合肥味道,更重要的是融入了合肥的歷史文化特色。這40道菜中,有和合肥地名有關的廬州烤鴨、吳山貢鵝、莊墓圓子、肥西老母雞,有和合肥歷史人物有關的李鴻章大雜燴、曹操雞、淮軍大鮓肉,還有合肥人特殊料理方法的泥鰍掛麪、醬味三蒸、石塘驢巴等等。

這40道菜餚可以説是匯聚了合肥人文地理和豐富的歷史。説起這道李鴻章大雜燴,很多人可能只知其和李鴻章有關,並不知到底有什麼關係。相傳公元1896年,李鴻章奉旨到俄國參加沙皇尼古拉二世的加冕典禮,順道訪問歐美。一到美國李鴻章就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。因中國菜可口美味,深受歡迎。此時總管向他稟告:“中堂大人,菜已吃完,怎麼辦?”李鴻章略加思索後説:“把撤下去的殘菜混在一起加熱,用大盆端上來。”不一會兒,熱氣騰騰的菜端上桌,洋人嘗後連聲叫好,便問菜名,李鴻章一時答不上來,只是説:“好吃多吃!”豈料歪打正着,“好吃多吃”與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近,後來此菜便被命名為“李鴻章雜燴”。

另外還有一道曾經輝煌一時的徽菜名品公瑾魚頭,也再次上了合肥人的餐桌。周瑜生於安徽舒城龍湖(今萬佛湖),自幼喜食魚頭,造就了足智多謀的大腦。後人評説周瑜的智慧多與食魚頭有關。赤壁之戰,周瑜以少勝多、以弱勝強,擊敗曹操80萬大軍對東吳的進攻,從而奠定了三國鼎立的局面。赤壁之戰後,孫權為慰勞周瑜,令部下從周瑜家鄉運來龍湖的魚、龍湖的水,讓御廚精心烹製出一道魚頭湯呈上,周瑜品嚐後頓感味極鮮美,便問此菜何名?孫權隨口答道:“公瑾魚頭。”周瑜大喜,再三叩謝。“公瑾魚頭”由此傳開。後來羣臣效仿,重要宴請都要烹製此菜,以示賓客尊貴、宴會隆重。合肥報業全媒體記者 韓婷

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順豐訊(記者 王旭)為弘揚傳承廬陽飲食文化,挖掘廬陽特色美食,營造美食旅遊氣氛,為廬陽旅遊增色添彩,11月16日,由廬陽區文旅局主辦的“廬陽家宴”旅遊特色菜餚評選活動在安徽栢景假日酒店成功舉辦。

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“廬陽家宴”旅遊特色菜餚評選活動

本次活動由區內星級酒店、農家樂、老字號餐飲等多家單位參賽,十餘道菜品參加角逐展示。比賽現場競爭激烈,參賽選手紛紛拿出自己的看家本領,運用燉、蒸、悶、爆、炒、焗等烹飪工藝,製作了一道道搶人眼球、吊足味蕾的拿手招牌菜——有匠心傳承、留住家鄉味道的特色菜餚,也有立足當下、致敬抗戰英雄及白衣天使的創新美食……給人們帶來了一場豐富的視覺、味覺盛宴。最終,十道菜餚獲頒“廬陽家宴”旅遊特色菜餚證書,將代表廬陽區參加2020“合肥家宴”特色菜餚評選。

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“廬陽家宴”旅遊特色菜餚評選活動

通過本次活動,廬陽區的餐飲人展示了自身的技藝,文旅、餐飲企業也有了互相學習交流的平台,廬陽旅遊飲食文化的博大與精深得以面向社會演繹。“這是廬陽區第一次舉辦‘廬陽家宴’旅遊特色菜餚評選。未來,我們會努力把活動辦出亮點、辦出聲勢、辦成品牌。也希望能有更多的企業參與進來,讓廬陽味道更醇厚。”廬陽區文旅局有關負責人説。

據瞭解,本次活動是疫情防控常態化期間廬陽區文旅局推進文旅融合的一個重要舉措,旨在提振文旅、餐飲企業信心,推動廬陽旅遊飲食文化的創新與發展,促進文旅產業與地方餐飲文化的有機結合,進一步提高和擴大廬陽旅遊飲食文化的知名度和美譽度,讓更多的人透過飲食感受廬陽深厚的文化底藴和蓬勃的創新活力,助力首善廬陽邁向高質量發展新徵程。

編輯: 汪永祥 返回順豐順豐
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